ismylove

金鱼花火:

好久不发自己做的菜的照片了~原因也有,不过都不是什么大事……最近这段时间也做了一些调整,工作日的便当菜不盛出来拍照了,每次都是对着锅拍一张,然后直接装饭盒,感觉轻松了好多,也节约了不少时间。

周末两天一天出去玩,一般都会更新外食,一天宅在家做一些相对比较费事的~

8月24日的休息日小厨房:酸梅汤、卤肉饭、麻酱豇豆、清炒荷兰豆

装酸梅汤的杯子是在细路明(微博:http://weibo.com/xiluming)的米米旧玻璃杂货铺买的,回头有机会专门写一篇介绍一下这家店~卤肉饭没吃多少,因为比较腻,剩下的打算和四季豆、土豆炖来吃。

然后作为豆类爱好者,中午吃豇豆,晚上吃荷兰豆也是太正常不过了~

酸梅汤

1、乌梅10-15颗,多冲几遍水,洗干净,山楂3-5片;
2、一锅水烧开,加入乌梅和山楂,再加适量冰糖,中火煮5分钟左右,转小火,30-40分钟就可以关火了;3、盖上盖焖一会儿,不烫了之后尝一下味道,太酸就再加糖,因为酸梅汤热的时候喝起来很酸,也不用加太多,冷了之后会变甜~

卤肉饭

1、香菇洗几遍泡发,水不要倒,切丁,洋葱切丁,五花肉切丁,盐、白糖、料酒、生抽各放一点,再放几片姜,腌制一下;
2、平底锅不放油,五花肉放进去煎到出油,放5、6颗冰糖炒化,再加两片香叶一颗八角翻炒,移入炖锅;
3、炖锅内加开水和泡香菇的水,放适量生抽和一点老抽,再放一段大葱,烧开后转小火;
4、洋葱丁炒软,香菇丁炒香,加入炖锅中;
5、煮几个鸡蛋,剥皮丢到炖锅里~再烫几片青菜;
6、肉煮软之后,大火收汁,加盐调味,浇到米饭上,再放鸡蛋和青菜就可以了。

卤肉饭要用小碗吃,因为很容易腻~

麻酱豇豆

1、芝麻酱、热水、生抽、盐、糖调成味汁,晾凉待用;
2、豇豆洗干净,切段;
3、准备一盆凉水,放点冰块进去~
4、烧一锅开水,加一点油和一点盐,倒入豇豆,水再次开的时候捞出来,在冰水盆里泡一会儿;5、将豇豆沥水,和第1步的味汁混合均匀即可。

清炒荷兰豆

1、荷兰豆洗干净,去掉两头和老筋;
2、锅里放油,炒荷兰豆,再放盐调味就好了……

麦记手作:

「蔓越莓饼干」

配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100023757/

看我诚意十足厚度十足的蔓越莓曲奇啊哈哈哈!

个人感觉这款的味道奶香比较足,君之的偏清甜,减糖减一点点是必须的!做了一些送人,男友意外地爱吃,晚点再做些给他吧。 

这款也是麻麻的最爱之一,她今天还跟我念叨想吃蛋白薄脆饼来的,过两天做给她。 

2014,没有什么遗憾。2015,希望自己继续努力。 

Vicky:

No.0423

香蕉巧克力麦芬

我也不记得这个麦芬我做过多少次了,反正超好吃,香软可口的。这次用的是可可粉,原来我用的都是美禄~~

Onecup:

板栗烧鸡

作法

1. 板栗去壳煮4分钟捞出沥干水;

2. 锅中多放些油,放入板栗炒到表面变色后捞出备用;

3. 余油烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;

4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,白糖,加入板栗;

5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右,改大火收汁即可。

西米的笔记本:

【柠檬塔】,夏日里的一抹小清新。

柠檬,夏天冰箱里总少不了的水果,

酸酸的味儿,刺激着夏日的味蕾。

拿它拿做一份甜点,

就是柠檬塔最合适了。

冷藏后,口感更好。

清新的酸甜柠檬味混着着杏仁内馅料,

一口下去,满满的幸福满足感。

--------------------------西米的笔记本之33[柠檬塔]----------------------

A.材料

a.塔皮

中筋面粉170g

杏仁粉30克

糖60克

盐两小撮

无盐奶油90克

全蛋液36克(约1个)

b.杏仁奶油

黄油50克

糖粉45克

全蛋1个

杏仁粉50克

低筋面粉6克

c.柠檬奶油

柠檬皮1/2个

柠檬汁100克(约4个)

细砂糖45g

全蛋3个

无盐奶油50克

B.份量/模具:约12个/小塔模

C.做法

制作顺顺序:塔皮—杏仁奶油—柠檬奶油

a.塔皮

1.提前冷冻好黄油,粉类,糖类,盐,一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状;

2.鸡蛋打散后,与1混合,用搅拌勺翻拌均匀后,放入保鲜袋中冷藏两小时。

b.杏仁奶油

1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状;

2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀,入鸡液,继续搅拌;

3.将混合好的低粉和杏仁粉,入到蛋黄油中混合搅拌均匀后,装入裱花袋冷藏。

c.柠檬奶油

1.鸡蛋打散,柠檬皮和柠檬汁、糖混合煮沸,慢慢边倒入边搅拌蛋液中;

2.将蛋糊边搅拌边隔水加热至85度,成浆糊状后,入黄油搅拌融化后离开加热,隔在冰水中降温后,保上保鲜膜冷冻凝固快一些。

d.制作及组合

1.塔皮冷藏好后,平均分成12份,约37克每个(因为天气太热无法擀皮),搓圆摊在塔膜中摊压均匀,底部用叉子叉小洞,然后静置20分钟;

2.此时预热烤箱,然后均匀挤入杏仁奶油,入烤中层,190度,10-12分钟,表皮成金黄色即可;

3.等塔冷却后脱膜,将柠檬奶油倒入裱花袋,缓缓挤入塔表面,放在冷藏中静置1小时,表面切一点柠檬片装饰即可。(如果有时间,可以再做一份意式蛋白霜,在表面上挤入花型,再烧烤一下,更美丽。)

D.西米制作心得

1.夏天制作塔皮,擀皮是一件很痛苦的事儿,建议平均分好用量,搓圆摊在塔膜中摊压均匀效果一样好,而且快;

2.柠檬奶油制作过程中一定要让蛋糊隔水煮成浆糊状再入黄油,融化的黄油会稀液,不过冷冻后,慢慢就会凝固一些。

3.放冰箱中冷藏更好吃。